Hou het vers!

Een standaarduitrusting in de keuken is wel de koelkast, maar hoe deel je deze zo goed mogelijk in om de etenswaren zo lang mogelijk vers te houden?

Een koelkast bestaat meestal uit een gedeelte koeling en een vriezer. De temperatuur in een koelkast is niet op alle plekken gelijk.

Lees ook: Aspergeseizoen geopend en Voedsel veilig bewaren

De plaats boven het groentegedeelte is het koudst, hier kun je het best de meest bederfelijke producten leggen. Het kan ook andersom zijn dat het vriesgedeelte zich boven in de koelkast bevindt.

Tegenwoordig zijn er koelkasten te verkrijgen met verschillende temperatuurzones. De gewenste maximum temperatuur mag
7 graden zijn. De koudste plek mag tussen de 2 en 4 graden liggen.

Laat, om temperatuursverschillen te voorkomen, producten eerst afkoelen, alvorens deze in de koelkast te leggen.

De precieze indeling verschilt per koelkast. Hieronder vind je de plek waar etenswaren het beste bewaard kunnen worden.

Bovenin

• Kaas: kaas hoeft niet persé op de koudste plek te staan. Bewaaar het wel in een luchtdichte doos, gewikkeld in speciaal kaaspapier. Zo komt er geen vocht bij.
• Sauzen: Een geopende tube of pot mosterd, mayonaise of andere saus kan max. 3 maanden bewaard worden, tomatenketchup zelfs 9 maanden. Zijn deze nog ongeopend, dan kan het in een kast buiten de koelkast bewaard worden.

Midden

• Vleeswaren: Bewaar deze in aparte bewaardozen (om geuren te voorkomen).
• Taart, gebak: Niet langer dan een dag bewaren.
• Potten: augurkjes, appelmoes, zilveruitjes etc. Aangebroken appelmoes kan nog 2 dagen bewaard worden. Augurken en zilveruitjes ongeveer 4 weken. Let op: de houdbaarheidsdatum geldt als de pot is geopend.

Onderste plank

• Vlees, vis, gevogelte: Bewaar vlees in vetvrij papier (koudste plek in de koelkast) Ga je het later gebruiken, vries het dan meteen in. Houd vlees en vis goed gescheiden van elkaar.
• Kliekjes, soep:  eerst afkoelen, afgedekt met folie.

Groente- en fruitlade

• Groenten: In de groentelade bijven groenten het langste vers, in een open papieren zak.
• Fruit: Kersen, tomaten, aardbeien en bessen blijven in een groentelade een paar dagen goed. Bananen, ananas en mangos bewaar je op kamertemperatuur.
• Verse kruiden: Verpak deze luchtdicht, dan zijn ze zeker nog een week te gebruiken.

Vriesvak

Men denkt dat voedsel in het vriesvak eeuwig bewaard kan blijven, dat is natuurlijk een fabeltje. 

Op een temperatuur van -18 graden

• Rundvlees, gevogelte: max 6 maanden
• Lams-, varkens en kalfsvlees: max 3 maanden
• Gekruid, gekookt, gebakken vlees: max. 2 maanden
• Asperges, mango’s, prei: max 3 maanden
• Perziken, spitskool, knolselderij, peren: Max. 6 maanden
• Wortel, sperziebonen, courgette, broccoli, appels, aardbeien en bessen: tot wel langer dan 1 jaar
• IJs is onbeperkt houdbaar, maar voor de beste smaak is 1 jaar aan te raden

In de deur

• Echte roomboter is 1 á 2 weken houdbaar. Een kuipje margarine of halvarine ongeveer 4 weken
• Frisdrank, zuivel, vruchtensap. Drink na openen de frisdrank of sap binnen 3 tot 4 dagen op

Bovenstaande is gebaseerd op een koelkast met onderin vrieslades, daarboven de groentelade. Het kan ook zijn dat de vriezer zich boven in de koelkast bevindt en dan dient alles omgedraaid te worden.