Kip curry van ‘Luusje’

Kip curry is een delicatesse die gegeten wordt in Zuid-Azië, Zuidoost-Azië, maar ook in het Caribisch gebied.

Een typisch Zuid-Aziatische curry bestaat uit kip gestoofd en op basis van tomatensaus, geparfumeerd met gember, knoflook, chili peppers en een verscheidenheid van kruiden, vaak met inbegrip van kurkuma, komijn, koriander, kaneel, kardemon, enzovoort.

Lees ook: Gestoofd rundvlees in rijke saus en Pittige Surinaamse kippasteitjes

Buiten Zuid-Azië is kip curry vaak gemaakt met een kruidenmengsel met als hoofdmoot kerriepoeder. Onderstaand geef ik het echte 'Luusje' recept.

Benodigdheden (4 personen)

2 (scharrel) kipfilets in blokjes
2 uien ,gesnipperd
4 teentjes knoflook (gehakt)
1 of 2 winterwortels in plakjes
1 blikje tomatenblokjes
1 blikje kokosmelk
Klein bosje koriander (gehakt) mag je uiteraard ook weglaten
Curry poeder (bijvoorbeeld van Jonny Boer)
2 eetlepels milde curry pasta (bijvoorbeeld van Patak)
Kokosolie of Ghee om in te bakken
Peper en zout naar smaak

Bereiding

Geheel tegen mijn gewoonte in komt in dit gerecht een blikje tomatenblokjes voor en wat kant en klare curry pasta, zelf maken kan natuurlijk ook, maar de meesten van jullie hebben daar geen tijd voor en/of geen zin in, vandaar deze versie en ach, we zullen er niet direct wat van krijgen, toch? Ik ben niet zo streng, maar dat wisten jullie al.

Zelf een curry pasta maken mág natuurlijk ook en de tomaten ontvellen en in blokjes snijden, no problem,
maar dit is snel en makkelijk en daar houden jullie van, toch?

Ui en knoflook aanfruiten. Kipblokjes kruiden met curry poeder, peper en zout. Kipblokjes toevoegen. 
Wortel en curry pasta even meebakken. Rest van de ingrediënten toevoegen (helft van koriander bewaren voor de garnering). En dan lekker zachtjes laten pruttelen, uurtje of zo (ik heb m'n slowcooker gebruikt, ideaal).

In de tussentijd kook je de verse sperziebonen en de rijst (wil je liever niet de koolhydraten, neem dan RAW rijst zonder koolhydraten) en maak je de komkommersalade. Dek je de tafel, steek je de kaarsjes aan en zet je een relaxed muziekje op.

Enjoy!

Liefs van Luusje
yourpersonallifecoach.nl